Arquivo de Tag: chefs

Existe vida fora da cozinha

Quando pensamos em um profissional de cozinha logo nos deparamos com aquela rotina sem vida social, presa à cozinha, trabalho árduo. Sim isso existe mas de alguns anos atrás para cá, diversos chefs… Continuar lendo

Esqueçam as lentes e o gel no cabelo porra !!

Vamos polemizar Estou na praia e me aparece um cara vendendo “geladinho gourmet” e pergunto: 1 – a água tem controle de pH ? 2 – as frutas são orgânicas ? 3 –… Continuar lendo

O MUNDO “GOURMETIZADO”

 A disseminação da cultura gastronômica e paralelamente a popularização de receitas clássicas, fez surgir indiscriminadamente o uso do termo Gourmet. É brigadeiro, macarrão, sopa e pasmem, até ração animal. Para muita gente, no… Continuar lendo

Uma inspiração Francescana chamada Massimo Bottura

Nos últimos dias resolvi ler sobre alguns chefs de cozinha, os quais estão dentre os melhores do mundo, mas eu não havia pesquisado sobre eles. Surgiram nomes como Dan Barber, Magnus Nilsson e… Continuar lendo

Nós vamos invadir a sua praça !

Sabe quando os chefs estão cansados da rotina competitiva das suas cozinhas, padrões, posturas e eles buscam arrumar um jeito de se divertir, tomar aquela cerveja gelada sem a consciência pesada ? Pois… Continuar lendo

Bem-vindos ao nosso mundo, o hospício chamado cozinha !

Ser cozinheiro é visto por muitos como uma loucura que escolhemos alimentar. Cozinhar por horas e horas, ficar em pé e raramente ter o direito de sentar pra descansar. Beber água gelada ?… Continuar lendo

Feirinha Gastrô – Conforto, Diversão e Boa Comida.

Imagine um lugar amplo, coberto, vagas de estacionamentos, boa área de circulação. Agora some 16 chefs de cozinha em barracas oferecendo pratos dos mais diversos estilos com preços acessíveis. Pronto, receita completa, assim… Continuar lendo

De onde vem a inspiração ?

Muitos se perguntam como surgem as ideias para a criação de um prato. Como os chefs desenvolvem uma receita ? Alguns chefs utilizam pesquisas de novos insumos para compor um prato. Posso citar o… Continuar lendo

Os chefs fora da cozinha também são normais

Quem imagina uma vida presa entre panelas e fogões, não imagina que alguns dos maiores e mais conhecidos chefs no Brasil e no mundo, tem ou tiveram um outro tipo de atividade, seja… Continuar lendo