De onde vem a inspiração ?

Muitos se perguntam como surgem as ideias para a criação de um prato. Como os chefs desenvolvem uma receita ? Alguns chefs utilizam pesquisas de novos insumos para compor um prato. Posso citar o… Continuar lendo

Os Magos Espanhóis

Quando falamos da Espanha e principalmente sobre a nova cozinha espanhola, não temos como fugir e deixar de citar o nome de Ferran Adriá. Ferran Adriá O chefe catalão de 52 anos é… Continuar lendo

Chocolate, como não resistir.

É difícil encontrar uma pessoa que não resiste ao chocolate. Faz parte da nossa infância e nos tormamos adultos sem abandoar o habito do seu consumo. Não há momento certo para se comer… Continuar lendo

Drinks – Aprecie com Harmonização

Um bom drink pode ser acompanhamento para diversas situações. Muita gente pensa que estas bebidas devem ser apreciadas sozinhas, porém hoje os Bartenders (antigos Barmans) estão criando drinks que podem ser harmonizados com diversos… Continuar lendo

O Hamburguer de verdade !

O hambúrguer descobriu a América na segunda metade do século XIX, trazido pelas levas de imigrantes alemães embarcados no porto de Hamburgo, razão pela qual seu primeiro nome no Novo Mundo foi hamburg… Continuar lendo

Os chefs fora da cozinha também são normais

Quem imagina uma vida presa entre panelas e fogões, não imagina que alguns dos maiores e mais conhecidos chefs no Brasil e no mundo, tem ou tiveram um outro tipo de atividade, seja… Continuar lendo

A hora do Sertão

Muito tem se falado no ultimo ano sobre a valorização das origens da gastronomia brasileira, suas bases remotas e originalidades. O crescimento da gastronomia no Brasil é evidente, programas de televisão, sites e… Continuar lendo

Cozinhar é um dom ? Sim.

Muita gente pode pensar que cozinhar está diretamente ligado à técnicas e habilidades adquiridas ao longo do tempo ou em escolas de gastronomia. Eu acredito que não. Explico. Sempre acreditei que cozinhar, transformar… Continuar lendo

Receita – Tapioca Cremosa com Doce de Leite e Coco Queimado

Outra receita que eu gosto muito, desenvolvida para o livro Casa de Farinha, é a Tapioca Cremosa. De fato o que mais chama a atenção, lógico além do sabor, é o requinte da… Continuar lendo

Receita – Mil Folhas de Tapioca com Camarões Grelhados, Palmito e Leite de Coco

Muitos me perguntam sobre a receita que ilustra o site. Eu criei esta receita praticamente dormindo, acordei no meio na noite e fui desenhar o que não saia da cabeça, depois no outro… Continuar lendo