O Hamburguer de verdade !

O hambúrguer descobriu a América na segunda metade do século XIX, trazido pelas levas de imigrantes alemães embarcados no porto de Hamburgo, razão pela qual seu primeiro nome no Novo Mundo foi hamburg… Continuar lendo

Os chefs fora da cozinha também são normais

Quem imagina uma vida presa entre panelas e fogões, não imagina que alguns dos maiores e mais conhecidos chefs no Brasil e no mundo, tem ou tiveram um outro tipo de atividade, seja… Continuar lendo

A hora do Sertão

Muito tem se falado no ultimo ano sobre a valorização das origens da gastronomia brasileira, suas bases remotas e originalidades. O crescimento da gastronomia no Brasil é evidente, programas de televisão, sites e… Continuar lendo

Cozinhar é um dom ? Sim.

Muita gente pode pensar que cozinhar está diretamente ligado à técnicas e habilidades adquiridas ao longo do tempo ou em escolas de gastronomia. Eu acredito que não. Explico. Sempre acreditei que cozinhar, transformar… Continuar lendo

Receita – Tapioca Cremosa com Doce de Leite e Coco Queimado

Outra receita que eu gosto muito, desenvolvida para o livro Casa de Farinha, é a Tapioca Cremosa. De fato o que mais chama a atenção, lógico além do sabor, é o requinte da… Continuar lendo

Receita – Mil Folhas de Tapioca com Camarões Grelhados, Palmito e Leite de Coco

Muitos me perguntam sobre a receita que ilustra o site. Eu criei esta receita praticamente dormindo, acordei no meio na noite e fui desenhar o que não saia da cabeça, depois no outro… Continuar lendo

Um pedaço de Buenos Aires nas Minas Gerais

Caminhar pelas ruas de Buenos Aires e degustar as deliciosas das empanadas. Agora não é mais um privilégio de quem conhece as terras portenhas. Um pedaço de Buenos Aires se encontra nas Minas… Continuar lendo

Ferro e Fogo

   A mais emblemática ferramenta do chef de cozinha, a faca passou por gerações de cozinheiros nunca saiu dos olhares de todos. Muitas vezes a faca do chef revela sua personalidade. Seja pequena,… Continuar lendo

Gastronomia e Literatura: Conhecimento na ponta dos dedos

Olá amigos, vou abrir meu blog falando de um tema bastante interessante. Livros. Semanalmente vou às livrarias em buscas de novos títulos que possam aumentar meus arquivos culinários. Posso me intitular como um “devorador… Continuar lendo