O desafio do Filé Wellington
Considerado um dos pratos mais clássicos da alta gastronomia, o Filé Wellington ou Wellington Steak é visto como uma preparação desafiadora, uma vez que o ponto da carne depende muito da cocção em… Continuar lendo
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Ovo Bandido
Ovo Bandido !!! Ora odiado, ora indispensável. Pois assim o ovo é tratado. Se falarmos de um ovo frito, pochè ou até mesmo cozido, muitos torcem o nariz, mas quando nos deliciamos com… Continuar lendo
Para onde vou ? A lista pode ajudar…
Todos os anos, o mundo da gastronomia aguarda a publicação das duas principais listas que ranqueam os melhores restaurantes do mundo. A World’s 50 Best Restaurants e o Guia Michelin. Chefs e Proprietarios… Continuar lendo
Panela de Ferro é que faz comida boa
Sonho de consumo de 10 entre 10 cozinheiros, a panela de ferro é o utensílio de cozinha mais cobiçado dentro da cozinha. Tão antiga quanto a Faca, este artefato viajou ao longo da… Continuar lendo
O quanto somos responsáveis por tudo que comemos ?
O quanto somos responsáveis por tudo que comemos ? Muito ! Segundo dados da Unesco, o mundo passa por uma epidemia global de obesidade. 42 milhões de crianças menores de 5 anos em… Continuar lendo
Nossa primeira referência de Gastronomia – A cozinha da Mãe
Em homenagem ao Dia das Mães, resolvi escrever sobre a nossa primeira referência de alimentação, a Mãe. Começa com o gesto de amamentar, o leite que nos nutre. Mas quando crescemos e queremos… Continuar lendo
Uma inspiração Francescana chamada Massimo Bottura
Nos últimos dias resolvi ler sobre alguns chefs de cozinha, os quais estão dentre os melhores do mundo, mas eu não havia pesquisado sobre eles. Surgiram nomes como Dan Barber, Magnus Nilsson e… Continuar lendo
Nós vamos invadir a sua praça !
Sabe quando os chefs estão cansados da rotina competitiva das suas cozinhas, padrões, posturas e eles buscam arrumar um jeito de se divertir, tomar aquela cerveja gelada sem a consciência pesada ? Pois… Continuar lendo
Quando a união faz a força
Em um ambiente que nos seus bastidores existe uma competição silenciosa, manifestações de admiração, respeito e apoio mutuo se tornam gratas surpresas. O mundo gastronômico é extremamente competitivo, restaurantes, chefs, equipes, todos buscam… Continuar lendo
O “forte” da Praia
Desta vez escreverei sobre os dias que passei descansando na paradisíaca Praia do Forte, litoral norte da Bahia, aproveitando a Semana Santa. Localizada à 50km da capital baiana, a vila da Praia do… Continuar lendo