Todos os anos, o mundo da gastronomia aguarda a publicação das duas principais listas que ranqueam os melhores restaurantes do mundo. A World’s 50 Best Restaurants e o Guia Michelin. Chefs e Proprietarios… Continuar lendo
Sonho de consumo de 10 entre 10 cozinheiros, a panela de ferro é o utensílio de cozinha mais cobiçado dentro da cozinha. Tão antiga quanto a Faca, este artefato viajou ao longo da… Continuar lendo
O quanto somos responsáveis por tudo que comemos ? Muito ! Segundo dados da Unesco, o mundo passa por uma epidemia global de obesidade. 42 milhões de crianças menores de 5 anos em… Continuar lendo
Em homenagem ao Dia das Mães, resolvi escrever sobre a nossa primeira referência de alimentação, a Mãe. Começa com o gesto de amamentar, o leite que nos nutre. Mas quando crescemos e queremos… Continuar lendo
Nos últimos dias resolvi ler sobre alguns chefs de cozinha, os quais estão dentre os melhores do mundo, mas eu não havia pesquisado sobre eles. Surgiram nomes como Dan Barber, Magnus Nilsson e… Continuar lendo
Sabe quando os chefs estão cansados da rotina competitiva das suas cozinhas, padrões, posturas e eles buscam arrumar um jeito de se divertir, tomar aquela cerveja gelada sem a consciência pesada ? Pois… Continuar lendo
Em um ambiente que nos seus bastidores existe uma competição silenciosa, manifestações de admiração, respeito e apoio mutuo se tornam gratas surpresas. O mundo gastronômico é extremamente competitivo, restaurantes, chefs, equipes, todos buscam… Continuar lendo
Desta vez escreverei sobre os dias que passei descansando na paradisíaca Praia do Forte, litoral norte da Bahia, aproveitando a Semana Santa. Localizada à 50km da capital baiana, a vila da Praia do… Continuar lendo
Esta semana após um workshop que ministrei, ouvi um comentário sobre um dos pratos executados para degustação do público: “está sem sal !” Mas o que é realmente uma comida sem sal ? … Continuar lendo
Os chamados Sucos Detox têm ganhado destaque nos últimos tempos, principalmente entre as pessoas que buscam uma alimentação saudável. Porem devemos tomar certos cuidados em diferenciar o que são detox e sucos ditos… Continuar lendo
