Panela de Ferro é que faz comida boa

Sonho de consumo de 10 entre 10 cozinheiros, a panela de ferro é o utensílio de cozinha mais cobiçado dentro da cozinha. Tão antiga quanto a Faca, este artefato viajou ao longo da… Continuar lendo

O quanto somos responsáveis por tudo que comemos ?

O quanto somos responsáveis por tudo que comemos ? Muito ! Segundo dados da Unesco, o mundo passa por uma epidemia global de obesidade. 42 milhões de crianças menores de 5 anos em… Continuar lendo

Nossa primeira referência de Gastronomia – A cozinha da Mãe

Em homenagem ao Dia das Mães, resolvi escrever sobre a nossa primeira referência de alimentação, a Mãe. Começa com o gesto de amamentar, o leite que nos nutre. Mas quando crescemos e queremos… Continuar lendo

Uma inspiração Francescana chamada Massimo Bottura

Nos últimos dias resolvi ler sobre alguns chefs de cozinha, os quais estão dentre os melhores do mundo, mas eu não havia pesquisado sobre eles. Surgiram nomes como Dan Barber, Magnus Nilsson e… Continuar lendo

Nós vamos invadir a sua praça !

Sabe quando os chefs estão cansados da rotina competitiva das suas cozinhas, padrões, posturas e eles buscam arrumar um jeito de se divertir, tomar aquela cerveja gelada sem a consciência pesada ? Pois… Continuar lendo

Quando a união faz a força

Em um ambiente que nos seus bastidores existe uma competição silenciosa, manifestações de admiração, respeito e apoio mutuo se tornam gratas surpresas. O mundo gastronômico é extremamente competitivo, restaurantes, chefs, equipes, todos buscam… Continuar lendo

O “forte” da Praia

Desta vez escreverei sobre os dias que passei descansando na paradisíaca Praia do Forte, litoral norte da Bahia, aproveitando a Semana Santa. Localizada à 50km da capital baiana, a vila da Praia do… Continuar lendo

Sal – Mais ou Menos ?

Esta semana após um workshop que ministrei, ouvi um comentário sobre um dos pratos executados para degustação do público: “está sem sal !” Mas o que é realmente uma comida sem sal ?  … Continuar lendo

Sucos Detox – Muita calma nessa hora

Os chamados Sucos Detox têm ganhado destaque nos últimos tempos, principalmente entre as pessoas que buscam uma alimentação saudável. Porem devemos tomar certos cuidados em diferenciar o que são detox e sucos ditos… Continuar lendo

Bem-vindos ao nosso mundo, o hospício chamado cozinha !

Ser cozinheiro é visto por muitos como uma loucura que escolhemos alimentar. Cozinhar por horas e horas, ficar em pé e raramente ter o direito de sentar pra descansar. Beber água gelada ?… Continuar lendo