Embala para Viagem

Uma técnica de cozimento que vem ganhando mais adeptos nos últimos anos, principalmente por conta da preocupação com a preservação dos sabores e valores nutricionais dos alimentos, é a Sous Vide. O cozimento… Continuar lendo

Da pedra e palha ao conceito.

Voce já parou para reparar que em uma bela preparação culinária, além do sabor, aroma, cor, onde tudo isso repousa tambem é planejado pelo chef de cozinha ? Pois isso é verdade. Além… Continuar lendo

O que os olhos veem, o estômago sente.

Imagine de um lado aquele prato minimista, apelidado de “francês”, um pedacinho de carne, um molho e uma folha. Do outro, olhos arregalados, boca salivando e um estômago gritando por comida. Nunca dará… Continuar lendo

Tomate, o fruto proibido

Para a grande maioria, o Tomate é associado à um legume quando na verdade ele é um fruto do tomateiro, (Solanum lycopersicum; Solanaceae). De sua família, fazem também parte as berinjelas, as pimentas… Continuar lendo

Chef de Cozinha, a verdade crua.

Exaustivamente colocado à berlinda, o cargo de Chef de Cozinha, almejado por 10 entre dez estudantes de gastronomia esconde uma outra realidade, bem diferente do suposto glamour que envolve a profissão. Nos últimos… Continuar lendo

LEMBRANÇAS DOCES DA VOVÓ

Imagine a cena: você entra na cozinha, com todo cuidado para ninguém lhe perceber, abre a geladeira armado com uma colher na mão e….  ataca os potes de compotas de frutas. Quem nunca… Continuar lendo

É creme pra todo lado !

Infelizmente com a popularização da gastronomia, os chamados “pseudos chefs” têm utilizado suas redes sociais para bombardear seus programas de culinária. Com isso muitas das vezes, eles utilizam termos e técnicas erradas, são… Continuar lendo

Patas para que te quero!

Muita gente quando olha para ele sente medo, mesmo depois de estar cozido, sua imagem cria uma cautela, será que ele vai me beliscar? Este é o Caranguejo, crustáceo abundante no litoral brasileiro,… Continuar lendo

GASTRONOMIA SEM FRONTEIRAS – UM CHEF BRASILEIRO EM TERRAS ESTRANGEIRAS

Com o crescimento da gastronomia em todo o mundo, a possibilidade de se conhecer a cultura culinaria de um pais sem precisar viajar para este local, tornou-se maior. Uma das formas está no trabalho… Continuar lendo

O Tsunami Italiano – Tiramisu

Sempre ao final de um grande serviço de jantar, o cliente não resiste às delícias de uma sobremesa. Fria ou Quente, as sobremesas compõem os menus mais tradicionais ou clássicos ao longo dos… Continuar lendo

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