Uma “mistura” de conhecimento (parte 01)

Nos próximos post, estarei contanto um pouco da minha aventura em terras peruanas, participando do evento MISTURA 2016, encontro gastronômico que acontece na cidade de Lima há nove anos. Embarquei no dia 4… Continuar lendo

Eu tenho a força !

Cultuado na ultima década como fonte de energia para atletas e adeptos da alimentação saudável, o açaí tornou-se uma estrela nos cardápios de 10 entre 10 lanchonetes pelo país. Graças às suas propriedades… Continuar lendo

Comida de rua e seus bastidores

Bateu a fome, não estamos dispostos a enfrentar um restaurante, o que fazemos ? Inegavelmente buscaremos um segmento que nos últimos três anos tem crescido no Brasil. A Comida de Rua e seus… Continuar lendo

California Dreams

Imagine este lugar: um domingo, sol, mar, calor, boa comida, amigos, surf. Poderíamos estar descrevendo qualquer praia brasileira, mas na verdade estamos falando da Califórnia e suas praias. Este elo de ligação entre… Continuar lendo

Estamos sendo “cozidos”?

Na ultima semana, a gastronomia foi acordada com a noticia do suicídio do chef franco-suíço Benoit Violier. Dono de três estrelas Michelin com o seu Restaurant de l’Hotel de Ville de Crissier, Violier… Continuar lendo

Panna Cotta – O Ás na manga do Chef

Dias de folga no restaurante e quando a equipe volta, descobre que a geladeira das sobremesas pifou, tudo que estava lá dentro derrete. O que fazer ? Estamos há menos de quatro horas… Continuar lendo

Vamo Batê Lata

Considerados vilões entre 10 de 10 cozinheiros, os enlatados são sinônimos de produtos ou alimentos ricos em conservantes e corantes, sem gosto e perigosos para a alimentação. Porém se analisarmos, muitos dos produtos… Continuar lendo

Embala para Viagem

Uma técnica de cozimento que vem ganhando mais adeptos nos últimos anos, principalmente por conta da preocupação com a preservação dos sabores e valores nutricionais dos alimentos, é a Sous Vide. O cozimento… Continuar lendo

Da pedra e palha ao conceito.

Voce já parou para reparar que em uma bela preparação culinária, além do sabor, aroma, cor, onde tudo isso repousa tambem é planejado pelo chef de cozinha ? Pois isso é verdade. Além… Continuar lendo

O que os olhos veem, o estômago sente.

Imagine de um lado aquele prato minimista, apelidado de “francês”, um pedacinho de carne, um molho e uma folha. Do outro, olhos arregalados, boca salivando e um estômago gritando por comida. Nunca dará… Continuar lendo

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    Primeira vez....
Dá pro gasto #Repost @academiadechefs with @repostapp
・・・
Prezados
Por conta de um problema hidráulico em nossa cozinha, estamos adiando o Curso Culinária para Crianças.
A nova data será dia 01 de outubro, com a mesma animação.
As inscrições continuam pelo nosso site.
www.academiadechefs.com.br

Gratos pela compreensão. O tão falado Blend é o segredo de um bom hambúrguer. A carne deve ser selecionada e ser tratada de uma forma para não perder seu protagonismo.

Quer aprender como se faz um blend ?
Curso Burger da Academia de Chefs
Dia 29 de setembro das 19 às 22hs $130,00
Aula individualizada

Informações 98813-1716 Sucesso absoluto !
Tanto que já abrimos outra turma para o dia 28 de setembro.

Japanese Food

Inscrições apenas pelo telefone 98813-1716
Já restam poucas vagas As facas japonesas são descendentes das espadas dos temidos guerreiros samurais. No século XIX, com o fim da Era dos Samurais, acreditava-se que não haveria mais mercado para os mestres cuteleiros, mas o ofício ressurgiu impulsionado pelo interesse na arte de confeccionar espadas, e pelo surgimento da profissão de itamae-san, o fabricante de facas.

Venha, além da produção de pratos japoneses, aprender a dominar esta facas tão apreciada e ao mesmo tempo temida, a Yanagiba.

Curso de Cozinha Japonesa (Sushis)
Aprenda a preparar sushis, temakis, sashimis. Molhos e Cortes
Aula individualizada e 100% prática

Dia 27 de setembro das 19 às 22h
$ 130,00 (em até 2x no cartão)

Informações 79 98813-1716/99191-8908
www.academiadechefs.com.br Nada de Cursinho, venha para uma escola de culinária de verdade.
Academia de Chefs - o jeito diferente de aprender culinária 
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