Meu Miojo Favorito

Kit de sobrevivência dos solteiros, cozinha de ultima hora, salva-vidas, o Lámen, Rámen, ou Miojo esteve ou está presente no cardápio ode muita gente, porem pouco sabemos sobre sua origem e por isso,… Continuar lendo

Cozinhar requer Responsabilidade

Imagine um lombo suíno ao molho de laranja com nozes acompanhado com um arroz de brócolis e salada de feijão fradinho. Delicioso não acha ? Pois bem, este simples e atrativo menu pode… Continuar lendo

A chapa está quente !

Estou de volta depois de algumas semanas afastado por conta do gerenciamento da minha escola de culinária Academia de Chefs. Mas consegui continuar acompanhando o mundo das panelas e observar acontecimentos que são… Continuar lendo

Uma “mistura” de conhecimento (parte 01)

Nos próximos post, estarei contanto um pouco da minha aventura em terras peruanas, participando do evento MISTURA 2016, encontro gastronômico que acontece na cidade de Lima há nove anos. Embarquei no dia 4… Continuar lendo

Eu tenho a força !

Cultuado na ultima década como fonte de energia para atletas e adeptos da alimentação saudável, o açaí tornou-se uma estrela nos cardápios de 10 entre 10 lanchonetes pelo país. Graças às suas propriedades… Continuar lendo

Comida de rua e seus bastidores

Bateu a fome, não estamos dispostos a enfrentar um restaurante, o que fazemos ? Inegavelmente buscaremos um segmento que nos últimos três anos tem crescido no Brasil. A Comida de Rua e seus… Continuar lendo

California Dreams

Imagine este lugar: um domingo, sol, mar, calor, boa comida, amigos, surf. Poderíamos estar descrevendo qualquer praia brasileira, mas na verdade estamos falando da Califórnia e suas praias. Este elo de ligação entre… Continuar lendo

Estamos sendo “cozidos”?

Na ultima semana, a gastronomia foi acordada com a noticia do suicídio do chef franco-suíço Benoit Violier. Dono de três estrelas Michelin com o seu Restaurant de l’Hotel de Ville de Crissier, Violier… Continuar lendo

Panna Cotta – O Ás na manga do Chef

Dias de folga no restaurante e quando a equipe volta, descobre que a geladeira das sobremesas pifou, tudo que estava lá dentro derrete. O que fazer ? Estamos há menos de quatro horas… Continuar lendo

Vamo Batê Lata

Considerados vilões entre 10 de 10 cozinheiros, os enlatados são sinônimos de produtos ou alimentos ricos em conservantes e corantes, sem gosto e perigosos para a alimentação. Porém se analisarmos, muitos dos produtos… Continuar lendo

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