Pode parecer estranho este titulo mas aos poucos vocês poderão entender onde eu quero chegar. Estou envolvido com a gastronomia há quase 19 anos e desde que comecei a me aventurar nas panelas… Continuar lendo
Apesar de existirem no Brasil, segundo senso do MEC em 2017 aproximadamente 165 escolas de curso superior de gastronomia, muitos brasileiros se aventuram em embarcar para o exterior em busca de conhecimento em… Continuar lendo
Quando pensamos em um profissional de cozinha logo nos deparamos com aquela rotina sem vida social, presa à cozinha, trabalho árduo. Sim isso existe mas de alguns anos atrás para cá, diversos chefs… Continuar lendo
Todo mundo tem uma opinião formada para qualquer assunto, é normal. Mas será que todo mundo sabe expor sua opinão ? No mundo gastronômico as criticas são comuns, desde os clientes (os principais… Continuar lendo
Todo mundo vai lamentar o que aconteceu com o Museu Nacional no Rio de Janeiro. “Um absurdo!” “Descaso!” “Que país é esse que não cuida da cultura?” Fácil fazer isso como leite derramado.… Continuar lendo
Com o crescimento de lugares para comer ou vender comida, uma grande preocupação tem sido as garantias legais que estes estabelecimentos podem nos oferecer. Sabe-se que a informalidade é predominante hoje no mercado… Continuar lendo
“A maior rede social do mundo é o alimento”. Esta afirmação feita pelo chef brasileiro Alex Atala reflete exatamente o que hoje acontece quando relacionamos a tecnologia da comunicação e o universo gastronômico. A velocidade… Continuar lendo
Este antigo ditado vale muito hoje. Nossos hábitos diários nos fazem, nos rotulam e criam uma “personalidade” que nos são atribuídas. Entre muitos rótulos, um em especial chama a atenção: a arrogância. arrogante… Continuar lendo
Muita gente me pergunta se na Academia de Chefs são ministrados cursos de “comida saudável” ou “FIT”. Mas o que é realmente uma comida saudável? A indústria que mais abusa das nomenclaturas para… Continuar lendo
Sim chef !!! Esta resposta é tão comum dentro da cozinha que acabou virando um jargão dos cozinheiros e chama a atenção para quem assiste ou se interessa pela gastronomia. Até o século… Continuar lendo
