Apesar de existirem no Brasil, segundo senso do MEC em 2017 aproximadamente 165 escolas de curso superior de gastronomia, muitos brasileiros se aventuram em embarcar para o exterior em busca de conhecimento em… Continuar lendo
Quando pensamos em um profissional de cozinha logo nos deparamos com aquela rotina sem vida social, presa à cozinha, trabalho árduo. Sim isso existe mas de alguns anos atrás para cá, diversos chefs… Continuar lendo
Todo mundo tem uma opinião formada para qualquer assunto, é normal. Mas será que todo mundo sabe expor sua opinão ? No mundo gastronômico as criticas são comuns, desde os clientes (os principais… Continuar lendo
Todo mundo vai lamentar o que aconteceu com o Museu Nacional no Rio de Janeiro. “Um absurdo!” “Descaso!” “Que país é esse que não cuida da cultura?” Fácil fazer isso como leite derramado.… Continuar lendo
Com o crescimento de lugares para comer ou vender comida, uma grande preocupação tem sido as garantias legais que estes estabelecimentos podem nos oferecer. Sabe-se que a informalidade é predominante hoje no mercado… Continuar lendo
“A maior rede social do mundo é o alimento”. Esta afirmação feita pelo chef brasileiro Alex Atala reflete exatamente o que hoje acontece quando relacionamos a tecnologia da comunicação e o universo gastronômico. A velocidade… Continuar lendo
Este antigo ditado vale muito hoje. Nossos hábitos diários nos fazem, nos rotulam e criam uma “personalidade” que nos são atribuídas. Entre muitos rótulos, um em especial chama a atenção: a arrogância. arrogante… Continuar lendo
Muita gente me pergunta se na Academia de Chefs são ministrados cursos de “comida saudável” ou “FIT”. Mas o que é realmente uma comida saudável? A indústria que mais abusa das nomenclaturas para… Continuar lendo
Sim chef !!! Esta resposta é tão comum dentro da cozinha que acabou virando um jargão dos cozinheiros e chama a atenção para quem assiste ou se interessa pela gastronomia. Até o século… Continuar lendo
Na onda gourmet dos produtos de culinária, as carnes têm ganhado um destaque especial. Juntamente com café, cervejas e doces, nossa “sanguinolenta” atração pelos cortes diferenciados estão gerando em todo país um crescimento… Continuar lendo
