Que não é o que não pode ser

Muita gente me pergunta se na Academia de Chefs são  ministrados cursos de “comida saudável” ou “FIT”. Mas o que é realmente uma comida saudável? A indústria que mais abusa das nomenclaturas para… Continuar lendo

Manda quem pode…

Sim chef !!! Esta resposta é tão comum dentro da cozinha que acabou virando um jargão dos cozinheiros e chama a atenção para quem assiste ou se interessa pela gastronomia. Até o século… Continuar lendo

O “T” da questão !

Na onda gourmet dos produtos de culinária, as carnes têm ganhado um destaque especial. Juntamente com café, cervejas e doces, nossa “sanguinolenta” atração pelos cortes diferenciados estão gerando em todo país um crescimento… Continuar lendo

Atrás dos botões, muita tradição e respeito.

Toda vez que mencionamos o nome “chef” o qual imagem vem à mente ? Inevitavelmente lembramos daquela jaqueta branca e seus emblemáticos botões alinhados. Porém, além da mística que envolve este uniforme dos… Continuar lendo

ESTENDENDO A MÃO COM RESPONSABILIDADE

Ouvimos muito dentro no meio gastronômico o termo “consultoria”. Este termo, segundo Dicionário Aurélio, significa: 1 –  Ato ou efeito de dar consulta ou conselho. 2 – Atividade ou cargo de consultor ou… Continuar lendo

Entrando numa fria

Estamos no verão. Sol, muito calor e em um país tropical  como o Brasil, nada melhor para se refrescar do que um delicioso sorvete. Pode ser aquele caro com come difícil de falar,… Continuar lendo

Amigo do Amigo do Amigo

Para leigos ou interessados em gastronomia, vlogs, blogs e colunas com dicas para encontrar os melhores lugares para comer, são importantes referências para você mas O PERIGO PODE ESTAR DISFARÇADO. Muita gente escreve… Continuar lendo

Fora do mapa !

Embora a maioria das grandes cidades do mundo figurarem nas listas dos principais centros detentores dos melhores restaurantes,  estas cidades reservam gratas surpresas com uma gastronomia denominada “FORA DO MAPA”. Muitos dos principais… Continuar lendo

Crise de Identidade

O ultimo episódio do reality de TV “Masterchef Profissionais” chamou a atenção por um depoimento de Henrique Fogaça, chef do Restaurante Sal Gastronomia na cidade de São Paulo. “… primeira vez em uma… Continuar lendo

Esqueçam as lentes e o gel no cabelo porra !!

Vamos polemizar Estou na praia e me aparece um cara vendendo “geladinho gourmet” e pergunto: 1 – a água tem controle de pH ? 2 – as frutas são orgânicas ? 3 –… Continuar lendo